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通常はごまを焙煎してから  [食品・雑誌・料理]

搾油した、茶褐色の独自の香味を持つものを指す。 焙煎の強弱でさまざまな種類がある。中華料理に主に使われるごま油は、200℃以上の温度で焙煎を行ったごまを搾油したもの。 透明な太白油は、ほとんど生のまま原料のごまを搾ったもので、ごま油特有の香ばしい風味はしないが、ごま特有の旨みを有する。 効能ごま油が..
update:2009年11月22日
【勝利への戦略】
■心は正しい目標を欠くと、偽りの目標にはけ口を向ける... (モンテーニュ)